发面牛奶馒头怎么做

　　发面牛奶馒头的做法如下：

　　材料：

　　- 高筋面粉 400克

　　- 鲜牛奶 200毫升

　　- 干酵母 5克

　　- 糖 20克

　　- 食盐 5克

　　- 植物油 20克

　　步骤：

　　1. 将鲜牛奶加热至温热状态，将干酵母和糖加入并搅拌均匀。静置5分钟，等待酵母激活。

　　2. 在一个大碗中，将高筋面粉、食盐和植物油混合在一起。

　　3. 将激活的酵母溶液倒入面粉混合物中，逐渐搅拌成面团。

　　4. 将面团放在平整的台面上，揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

　　5. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积明显膨胀。

　　6. 取出发酵好的面团，用手揉搓排出多余的气体。

　　7. 将面团分成小块，每个约30克。

　　8. 将小面团用手揉搓成圆形馒头，在表面轻轻压一下，使其稍微扁平。

　　9. 将馒头放在蒸锅或蒸笼上，用保鲜膜或湿布盖好，再次发酵20-30分钟。

　　10. 开火蒸锅，将馒头蒸15-20分钟，或直到馒头完全蒸熟。

　　11. 关火后，稍微放凉一下即可享用。

　　注意事项：

　　- 酵母溶液的温度应适中，过热会杀死酵母菌，过冷则不能发酵。

　　- 面团的发酵时间和温度会影响馒头的口感和蓬松程度，需要根据不同的环境和季节进行调整。

　　- 在蒸馒头时，火候掌握好，太早打开锅盖会导致馒头塌陷，太晚则会使馒头过熟。

　　- 馒头可以根据个人口味添加香料、果干等配料进行创新。