糟辣椒炒猪肝是一道传统的川菜，下面是一种糟辣椒炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：200克
- 糟辣椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、生抽、姜蓉腌制30分钟。
2. 热锅冷油，油热后下蒜蓉、姜蓉炒香。
3. 加入糟辣椒翻炒均匀，炒香后捞出备用。
4. 锅中加油，油热后下腌制好的猪肝片快速翻炒，保持猪肝肉质嫩滑。
5. 炒熟的猪肝片加入之前炒好的糟辣椒翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。
这样炒出来的糟辣椒炒猪肝肉质鲜嫩，辣味浓郁，口感十分美味。根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
