大蒜有蓝色的粉末是由于成分中的硫胺素（vitamin B6）反应所致。硫胺素是一种维生素B群中的一种，它在大蒜中存在并与其他化合物发生反应，产生蓝色的粉末。这种蓝色粉末通常在大蒜被切割或研磨时会出现。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
