大蒜有蓝色的粉末是由于成分中的硫胺素（vitamin B6）反应所致。硫胺素是一种维生素B群中的一种，它在大蒜中存在并与其他化合物发生反应，产生蓝色的粉末。这种蓝色粉末通常在大蒜被切割或研磨时会出现。
确保容器内部干燥且密封性能良好，以防腌制液变质或大蒜受到污染。此时的大蒜瓣已经充分吸收了腌制液的味道和营养，口感脆爽且酸辣适中。
