燕麦相对于荞麦来说，更有助于降低血糖水平。燕麦含有丰富的纤维和低GI（血糖指数）食物，可以帮助控制血糖。而荞麦虽然也是一种健康食品，但其血糖指数较高，可能会导致血糖升高。如果想要降低血糖，请选择燕麦作为更好的选择。
荞麦面粉发酵不起来，大多是配方搭配不对、酵母活性不足、发酵环境条件不达标导致的，调整对应操作就能正常发酵。荞麦面粉几乎不含能形成面筋网络的麸质蛋白，发酵产生的二氧化碳没法被锁住，自然胀不起来。
