莲藕花生排骨汤一般炖煮的时间为1.5至2小时，以保证排骨的肉质烂熟，并将汤熬制出浓郁的味道。具体的炖煮时间还是需要根据个人口感来决定，如果喜欢更烂熟的口感，可以适当延长炖煮时间。
莲藕炖排骨汤变黑主要是莲藕氧化、锅具发生化学反应或是莲藕变质导致，排除变质情况后一般不影响食用。如果煮制时使用了铁锅，或是纯度较低的不锈钢锅，莲藕中的鞣酸会和锅中析出的铁离子发生反应，生成黑色的鞣酸铁沉淀，会直接让汤和莲藕都变成黑色。
