无花果莲藕排骨汤的做法如下：
材料：
- 500克猪排骨
- 2个无花果
- 1根莲藕
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 将猪排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞出备用。
2. 莲藕去皮，切成块状；无花果切成厚片。
3. 取一个炖锅，加入适量清水，放入猪排骨、莲藕块、无花果片、姜片和葱段。
4. 将炖锅放在火上，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖1-2小时，直至汤汁浓郁。
5. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮开后即可关火。
温馨提示：
- 炖的时间可以根据个人口感来调整，喜欢汤汁浓郁的可以多炖一会儿。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、香菜等。
- 无花果和莲藕在准备时要注意先去皮洗净，以免影响口感。
莲藕炖排骨汤变黑主要是莲藕氧化、锅具发生化学反应或是莲藕变质导致，排除变质情况后一般不影响食用。如果煮制时使用了铁锅，或是纯度较低的不锈钢锅，莲藕中的鞣酸会和锅中析出的铁离子发生反应，生成黑色的鞣酸铁沉淀，会直接让汤和莲藕都变成黑色。
