虾皮和虾仁的蛋白质含量是不同的，但虾皮的蛋白质含量相对较高。虾皮是由虾类的外壳经过处理而得到的，其中主要成分是虾壳蛋白。虾壳蛋白是一种优质的动物蛋白质，富含必需氨基酸。而虾仁是虾的肉部分，蛋白质含量较虾皮稍低。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
