金针菇可以与许多蔬菜和配料凉拌，以下是一些可供参考的搭配：1. 金针菇凉拌豆皮：将金针菇和豆皮一起切成丝，加入适量的葱姜蒜和调料一起拌匀即可。2. 金针菇凉拌黄瓜：将金针菇切成丝，黄瓜切成小块，加入少许醋、盐、糖、生抽和辣椒油拌匀即可。3. 金针菇凉拌木耳：将金针菇和木耳一起煮熟，然后加入一些葱姜蒜、醋、糖、盐和香油拌匀即可。4. 金针菇凉拌胡萝卜：将金针菇和胡萝卜切成小块，加入少许醋、糖、盐、生抽和芝麻酱拌匀即可。5. 金针菇凉拌豆腐干：将金针菇和豆腐干切成小块，加入一些葱姜蒜、盐、糖、醋和辣椒油拌匀即可。
