杏鲍菇做饺子馅配很多菜都可以，以下是几个推荐：1. 韭菜：杏鲍菇和韭菜的味道搭配非常好，而且韭菜也有助于去除杏鲍菇的腥味。2. 胡萝卜：胡萝卜口感清爽，和杏鲍菇颜色搭配也非常好，可以增加饺子馅的口感和营养。3. 蘑菇：蘑菇的口感鲜美，和杏鲍菇搭配也会让饺子馅更加美味。4. 豆芽：豆芽的口感清脆，和杏鲍菇搭配可以增加饺子馅的口感，豆芽也有助于增加馅料的美观。5. 香菜：香菜可以增加饺子馅的风味和味道，和杏鲍菇搭配是一种非常好的选择。
