红烧牛肉一般是带有一定辣味的，所以搭配什么菜可以不上火需要注意以下几点：1. 选择清淡口感的蔬菜，如土豆、胡萝卜、番茄、洋葱等。2. 避免加入辣椒和辛辣调料，可以加入一些甜味调料，如糖、蜜汁等调味品。3. 可以加入些许绿叶蔬菜，如青菜、生菜、菠菜等，可以帮助消化。4. 配以一碗米饭或馒头等淀粉类食物，可以缓解红烧牛肉的辣味，降低上火的风险。常见的搭配菜品有：红烧牛肉炖土豆、红烧牛肉炖胡萝卜、红烧牛肉炖番茄、红烧牛肉炖洋葱等。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
