牛肉馅饺子可以搭配以下菜品：1. 酸菜：酸菜能够中和牛肉的油腻，且口感比较清爽，与饺子配合非常适合。2. 小白菜：小白菜口感爽脆、鲜甜，可以补充一定的维生素和纤维素，能够增加饺子的营养价值。3. 芹菜：芹菜能够帮助消化，还富含纤维素，有助于清理肠道，与牛肉饺子搭配会更加美味。4. 豆芽：豆芽富含维生素C和蛋白质，有清火解毒的功效，能够增加饺子的口感。5. 香菇：香菇口感鲜美，还有一定的营养价值，可以将牛肉饺子的味道提升到一个新的高度。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
