新鲜的红薯表面有一层保护性的角质层，可以防止水分的流失和氧气的进入，从而保证红薯的新鲜度和质量。但是，如果红薯储存的时间过长或者存放环境不合适（如过于潮湿、温度过高等），角质层会变得薄弱，容易受到外界刺激而发芽。此外，红薯体内含有淀粉和其他营养物质，这些物质也是红薯发芽的原因之一。当环境条件适宜时，这些物质会刺激红薯的生长，从而导致红薯发芽。因此，在储存红薯时应该注意保持干燥、通风、防晒，以延长红薯的保存期限。
吃红薯后当然是可以吃鸡肉和鸡蛋了，只要你的肠胃好，这样的搭配没有问题的。红薯是高糖分高纤维素的食物，可能有些朋友吃了烧心反酸的症状，一般搭配点咸菜也问题的。传言的红薯不能鸡蛋鸡肉搭配，这样搭配伤肠胃，起因从营养学角度来看。
