以下是几种方法可以尝试避免带壳鸡蛋在蒸的过程中破裂：1. 把蛋放在室温下放置一段时间，这样可以让蛋温度均匀，减少热胀冷缩的差异，从而减少破裂的风险。2. 在锅里加入少量盐或醋，这些酸性物质可以加强蛋壳的结构，减少破裂的可能性。3. 把蛋放入沸水中煮一分钟，然后把它们捞出来，把它们放在冷水中冷却一下，这样可以让壳变得更易剥，也可以减少破裂的可能性。4. 在蒸蛋时，加入一些锅贴，锅贴可以吸收水分，减少蛋壳的变形，从而减少破裂的可能性。5. 把蛋放在蒸蛋器的底部，不要让它们接触到蒸汽，这样可以减少破裂的风险。总之，避免带壳鸡蛋破裂，需要从选择蛋品到蒸蛋的方法都要注意，尽量避免蛋壳出现裂纹，否则破裂的风险就会更大。
鸡蛋黄如果一天只吃一个是没有问题的，也不会增加肠胃负担。鸡蛋黄不仅里面有胆固醇，还有更多的营养元素，卵磷脂，多种维生素等等，钙，锌都可以从鸡蛋黄中摄取。慢性的肠胃炎，是可以适量吃鸡蛋黄的，不用有太多的顾虑。
