银耳汤煮硬的原因可能有以下几个方面：1. 银耳没有正确处理：在使用银耳之前，需要先将它泡软并清洗干净。如果没有充分泡软或没有清洗干净，银耳就会煮不烂。2. 煮汤的时间不够长：银耳汤需要煮很久才能烂化，如果时间不够长，就会导致银耳煮硬。3. 火候过高：如果火候过高，银耳煮烂的速度可能比较慢，甚至没有煮烂。4. 没有加入足够的水：煮银耳汤时，应该加入足够的水，否则就会出现煮硬的情况。解决银耳汤煮硬的方法就是：提前将银耳泡软并清洗干净，煮汤的时间要长一些，火候要适中，加入足够的水。
