空心菜是一种蔬菜，炒菜时需要注意以下几点：1. 切好后，用清水冲洗一遍，将草味去除。2. 空心菜炒的时间要快，火候不能太大，要保持菜的鲜嫩和色泽。3. 炒菜时可以放入一些调味料，如蒜头、姜片、香菇、盐等，增加风味。4. 可以加入一些肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等，增加菜的营养价值。5. 炒好后可以加入一些鸡精或味精，增强菜的味道。总之，注意选择新鲜的空心菜，正确处理和炒制，就可以做出美味的空心菜了。
炒空心菜算是四季的常菜了，大家都认为也没有什么技术含量，轻轻松松还不炒了。但是每个人的经验不同，可能空心菜做出来的色泽和口感也是不同的。今天我们来分享的话题就是炒空心菜怎么炒不变色?建议用猪油炒空心菜，更香。
