炒空心菜怎么炒不变色?简单菜却容易翻车,炒的清脆看这步!
2021-11-27 14:53:22
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炒空心菜算是四季的常菜了,大家都认为也没有什么技术含量,轻轻松松还不炒了。但是每个人的经验不同,可能空心菜做出来的色泽和口感也是不同的。有的炒的翠绿有食欲,有的人炒了发黑发乌还塌架,这里面肯定是有小窍门的。今天我们来分享的话题就是炒空心菜怎么炒不变色?
炒空心菜:原料简单,准备一把空心菜,小香葱,盐,香油,蒜末等调味料。空心菜清洗干净后,放入盆子里,用淡盐水勾兑的温水(大概40度左右)泡个一分钟左右,再用清水冲干净,沥干切成段,备用。
建议用猪油炒空心菜,更香。也可以调和油和花生油,起锅烧油,先放入蒜末和香葱爆香,放入空心菜,不要盖锅盖,快速翻炒一分钟左右,放入盐和味精,滴几滴香油,翻炒均价后即可出锅。看起来清脆诱人,支棱的很。所以,用淡盐水泡这步不要省略,你学到了吗?
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