抄鳝鱼是一道非常美味的菜肴，以下是制作步骤：1. 准备材料：鳝鱼、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、辣椒油。2. 将鳝鱼去头去尾后，斜刀切成片，用淀粉和料酒腌制10分钟备用。3. 准备热锅，放入适量油，加入葱姜蒜和辣椒油煸炒出香味。4. 加入鳝鱼片，翻炒至两面变色，加入盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。5. 最后加入少量清水，煮熟即可。小贴士：1. 鳝鱼的腌制时间不要过长，否则会破坏鳝鱼的口感。2. 煸炒时要控制火候，以免煮糊。3. 调味时要注意适量，不要过咸过甜。
都知道黄鳝营养高，但是黄鳝的营养价值到底如何呢?鳝鱼不适合什么人吃呢?黄鳝做法很多，味道也很好，当然食用价值以及营养价值也是很高的，但是有些人是不适宜吃黄鳝的，首先，皮肤比较敏感的人容易过敏，引起瘙痒等不适，所以，这类人不要吃黄鳝。
