紫米是一种颜色鲜艳的米，它具有深紫色，因为它包含了大量的抗氧化剂和营养物质，如锌和铁，以及维生素B和蛋白质。相比之下，白米则是处理过的米，去除了所有的外壳、麸皮和胚芽。因此，紫米与白米的区别在于：1. 颜色：紫米呈深紫色，而白米是白色的。2. 营养：紫米比白米含有更多的抗氧化剂、维生素B和蛋白质。3. 成分：紫米保留了米的外壳、麸皮和胚芽，而白米则是去除这些部分的。4. 味道：紫米相对于白米更有嚼劲和口感，口感方面有区别。
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