卤牛肉要煮得足够久才能烂，以下是一些技巧：1. 选用适合煮卤牛肉的部位，建议选择慢性肉或板腱肉等富含胶原蛋白的部位。2. 腌制时间要充足，建议腌制至少6小时，甚至一夜。这样可以让肉质更加嫩滑。3. 加入适量的醋可以使牛肉更加容易烂。4. 烤箱烘烤可以让卤牛肉更加入味，同时也能烤出外焦里嫩的效果。5. 建议用高压锅来煮卤牛肉，这样可以保留牛肉的口感和营养价值，同时也能让牛肉更加烂熟。6. 煮卤牛肉时火候要适中，不宜过旺，否则会使牛肉口感变硬。7. 煮卤牛肉时间要足够长，建议至少煮1-2个小时，直到牛肉可以轻松用筷子戳穿为止。
有胃炎可以吃牛肉吗?牛肉含有丰富的优质蛋白质，增强体质还富含纤维素，促进肠道蠕动，但是不能吃多，避免加重胃肠负担让消化出现障碍。对于有胃炎的人来说，适量的吃牛肉是可以的，但是要将牛肉制作的软烂，更利于消化。
