冷冻鱿鱼可能呈现白色，是因为其蛋白质分解产物引起的。当鱿鱼死亡后，其中的蛋白质开始分解，产生臭味和颜色变化。如果鱿鱼在死后不久就被冷冻，则蛋白质分解还没有完全发生，因此它们可能会出现白色。某些品种的鱿鱼天然就是白色的。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
