生姜皮富含营养物质，如维生素B、维生素C和矿物质等。生姜皮也富含天然植物化合物，如姜辣素和姜黄素等，具有较强的抗氧化和抗炎作用。保留生姜皮可增加生姜的营养价值和药用价值。生姜皮也可以增加食物的口感和香气，可以在烹调时一起使用。
