1. 先将羊肉切成薄片或者小块，厚度不要超过3毫米，这样才容易入味。
2. 将羊肉放入盆中，加入适量料酒、生姜、葱段、盐、胡椒粉等调料，用手搓揉均匀，腌制15-20分钟。
3. 把腌制好的羊肉放入滚水中煮一下，捞出沥干水分备用。
4. 在涮羊肉的火锅中加入一些辣椒和花椒，烧开后放入葱姜蒜调料等，让其充分煮开并融合。
5. 把处理好的羊肉放入火锅中涮烫，煮熟后捞出沾酱料食用即可。
注：涮羊肉时，记得保持火锅的温度持续不断，否则涮出来的羊肉会很硬，并且口感不好。
胃病患者并非完全不能吃牛羊肉，病情稳定时可以适量吃加工软烂的牛羊肉，胃病急性发作期不建议食用。处于病情稳定期、没有明显不适症状的胃病患者，适量吃加工得当的牛羊肉，能补充优质蛋白、铁等人体必需的营养素，这些营养还可以帮助胃黏膜修复，提升身体抵抗力。
