新鲜羊肉怎么处理才能涮火锅

　　1. 先将羊肉切成薄片或者小块，厚度不要超过3毫米，这样才容易入味。

　　2. 将羊肉放入盆中，加入适量料酒、生姜、葱段、盐、胡椒粉等调料，用手搓揉均匀，腌制15-20分钟。

　　3. 把腌制好的羊肉放入滚水中煮一下，捞出沥干水分备用。

　　4. 在涮羊肉的火锅中加入一些辣椒和花椒，烧开后放入葱姜蒜调料等，让其充分煮开并融合。

　　5. 把处理好的羊肉放入火锅中涮烫，煮熟后捞出沾酱料食用即可。

　　注：涮羊肉时，记得保持火锅的温度持续不断，否则涮出来的羊肉会很硬，并且口感不好。