减脂增肌需要控制卡路里摄入量，同时增加蛋白质的摄入，因此以下蔬菜是比较适合的：
1. 菠菜：菠菜是蛋白质含量较高的蔬菜，同时也富含多种维生素和矿物质。
2. 花菜：花菜富含蛋白质和纤维素，而且热量比较低。
3. 西兰花：西兰花含有丰富的蛋白质和纤维素，也是一种低热量的蔬菜。
4. 蘑菇：蘑菇是较为低热量的蔬菜，富含蛋白质和钾。
5. 黄瓜：黄瓜是高纤维、低热量的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。
减脂增肌过程中还需要控制碳水化合物和脂肪的摄入，因此建议搭配合适的蛋白质来源，如鸡胸肉、牛肉、鲑鱼等。
