要制作嫩滑的牛排,最重要的是腌制过程。以下是一些窍门:
1. 使用柔软化剂:加入一些酸性物质,如醋、柠檬汁、酸奶等,可以帮助牛排变得更嫩。小苏打也是一种非常有效的柔软化剂。
2. 时间控制:腌制时间不宜过长,一般在2-4小时为宜。时间过长会导致牛肉过于柔软,口感不佳。
3. 合理配料:大蒜、洋葱、姜等具有很好的调味和柔软化作用的食材,可以根据个人口味适量添加。
以下是一份小苏打牛排腌制食谱:
材料:
- 2块牛排
- 1汤匙小苏打
- 1汤匙酱油
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1颗大蒜,切碎
制作方法:
1. 将小苏打、酱油、橄榄油、黑胡椒和大蒜混合在一起,搅拌均匀。
2. 将牛排放入密封袋中,倒入混合好的腌料,将袋子密封。
3. 将袋子放入冰箱腌制2-4小时。
4. 取出牛排,用纸巾擦干表面的水分。
5. 不需要再用盐调味,直接在烤箱中用大火烤制3-4分钟即可享用。