以下是黄豆快速发芽的步骤：
1.选用干净的黄豆，用水清洗干净。
2.将黄豆放入一个小碗中，加入足够的清水，让黄豆浸泡约10-12小时。
3.将泡好的黄豆倒掉水，用水冲洗一遍，然后倒掉水。
4.将黄豆放入一个容器中，用湿纱布盖好，放在通风良好的地方。
5.每天早晚各换一次水，用清水洗一遍，然后继续盖好纱布。
6.大约在第二天或第三天，你就会看到黄豆发芽了。
注意：在发芽过程中要保持水分，保证纱布湿润，同时不要让黄豆泡太久，否则会影响发芽效果。
黄豆变紫色主要是品种自身性状、氧化反应、微生物侵染三种原因导致的。另外大田种植的普通黄豆如果感染了紫斑病，收获后种皮也会留下紫色斑块，这属于种植过程中染病导致的变色。2、储存不当引发氧化变色。
