鲜银耳应该尽快食用，可以在冰箱中保存2-3天。将鲜银耳用清水洗净后，在盛有清水的容器中浸泡，放入冰箱里。避免长时间放置，否则容易变质。如果要保存更久，可以将银耳晒干或者烘干，放在干燥通风的地方保存。
干银耳做银耳汤需要泡发。2.干银耳在采摘、晾晒、加工的过程中，会附着灰尘、碎木屑以及少量杂质，泡发后方便撕掉根部僵硬的蒂部，也能通过清洗去除掉浮尘杂质，吃起来更干净卫生。
