1. 韭菜切细，洒一点盐抓匀后放在碗里腌制10-15分钟，去掉韭菜的液体。
2. 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调匀。
3. 将调好味的鸡蛋倒入韭菜碗里，搅拌均匀。
4. 加入少许淀粉，这样可以让馅料更紧实，不容易散开。
5. 可以再加入一些调味料，例如姜末、葱花、虾仁等，根据个人口味添加即可。
6. 调好的馅料需要充分搅拌均匀，这样可以让韭菜和鸡蛋充分融合，口感更加美味。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
