大榛子一般是在秋季采摘，采摘后需要晾晒一段时间，晒干后榛子外壳会变得比较干燥，此时可以用手轻轻敲击榛子的外壳，使外壳开裂，露出里面的果仁。如果榛子外壳较为坚硬，可以用一些工具帮助开口，比如榛子夹或者小刀等。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
