熏干的腊肉可以放在阴凉通风的地方保存,是放在食品专用保鲜袋中。如果要长时间保存,可以将腊肉切成适当大小的块放入密封罐中,然后放在冰箱中保存。在保存过程中,要注意避免腊肉受潮、霉变或受到其他污染物的影响。要注意腊肉的保质期,过期的腊肉不可食用。
调整腌制用盐量和做好熏前去盐处理,就能做出咸度适中不齁的熏腊肉。3熏制前提前试味锁定咸度,浸泡好的肉挂出来控干表面水分后,切一小块瘦肉下锅煮熟尝味,要是偏咸就再泡半小时调整,咸度合适再进行熏制,就能保证做好的腊肉完全不咸。