黑玉米和普通黄色玉米相比，其热量高主要是因为它含有更多的蛋白质和脂肪。每100克黑玉米中蛋白质含量为8克左右，而普通黄色玉米中蛋白质含量只有3克左右；同时黑玉米中的脂肪含量也比普通黄色玉米多。蛋白质和脂肪都是高热量的营养成分，因此黑玉米相比普通黄色玉米热量更高。黑玉米中的碳水化合物含量也比普通黄色玉米稍高一些，也是导致黑玉米热量高的原因之一。
菊粉是一种可溶性膳食纤维，所以，基本是人体不能消化吸收的物质。菊粉的热量非常的低，几乎是没有热量的。菊粉也是一种天热的双歧因子，是3到9个单糖构成，通过消化道也不被吸收分解，不能属于人体的热量来源。
