1. 面团发酵时间不能过长，否则油条会失去弹性并且口感干硬。
2. 面团要揉到有极致的筋道，这样油条才能更有嚼劲。
3. 炸油条的油温要掌握好，过热会使油条表面瞬间结皮，内部却没有熟透，而油温过低则会使油条太油腻，口感不佳。
4. 炸油条时要注意火候，尤其是翻面炸的时候要以稍微低一点的温度持续炸制，这样油条会更加酥脆。
5. 炸油条的油要掌握好清洁程度，选择优质的食用油，油温要保持稳定，多次使用的油要及时更换。
油条放冰箱醒面，核心目的是通过低温环境调控面团状态，兼顾操作便利性和成品蓬松酥脆的口感，更适配家庭制作油条的场景。放冰箱低温醒发能抑制酵母活性，放缓发酵速度，很多人会头天晚上和好面放冰箱，第二天早上直接取出炸制，不用蹲点等醒发，也不会出现发过的问题。
