材料：
牛肉（切片）500克、酱油、生姜（切片）、蒜（切片）、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、油。
做法：
1.牛肉切片，放入碗中加入少量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右；
2.锅中倒入适量油，加入蒜片和姜片，煸炒出香味后放入腌制好的牛肉片，大火快速煎炒，煎到牛肉变色；
3.加入适量的水烧开，倒入少量的生抽和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火慢炖10分钟，让牛肉更加入味；
4.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1.煎牛肉的火候要掌握好，煎的过程中要不停的翻动，避免过炒；
2.加入少量的酱油和老抽可以让炒出来的牛肉色泽更红润，口感更香；
3.牛肉炖的时间不宜过长，不然牛肉会变得老硬。
