才挖出来的土豆为什么有绿色的

　　土豆表面出现绿色是因为土豆受到光照和氧气的影响，导致表面产生一种叫做叶绿素的物质，这种物质有毒性，如果大量摄入会对人体健康造成危害。挖出来的土豆如果出现绿色，不要食用，要将绿色部分削掉后再食用。还存放土豆时要避免光照，放在阴凉处存放，以免出现绿色。