以下是一道不需要高压锅的烂牛肉配方：
材料：
- 500克牛肉
- 2个洋葱
- 2个红萝卜
- 2根芹菜
- 3瓣大蒜
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙迷迭香
- 1汤匙红酒醋
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙牛油
- 500ml牛肉高汤或水
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，用厨房纸吸干水分。
2. 洋葱、红萝卜和芹菜切成小块，大蒜剁碎备用。
3. 在一个大锅中，加热橄榄油和牛油，将牛肉煎至两面金黄色，取出备用。
4. 在同一个锅中，加入洋葱、红萝卜、芹菜和大蒜，炒至香。
5. 加入番茄酱、迷迭香和红酒醋，搅拌均匀。
6. 加入煎好的牛肉和高汤（或水），煮沸后调低火力。
7. 盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到牛肉变得烂糊。
8. 在炖煮的过程中，不时搅拌一下，避免粘底。
9. 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
温馨提示：如果没有高汤，可以用水和牛肉块炖煮，或者加入一些牛肉块煮一段时间再取出，用作高汤的配料。
3、如果想兼顾口感和效率，可以试试组合煮法：提前把银耳放冰箱冷藏泡发4小时以上，先放高压锅压15分钟煮软出胶，再倒回砂锅开盖滚10分钟浓缩汤汁，煮出来的银耳汤胶质够浓、香味也足，时间只比纯高压锅煮多十几分钟，比纯砂锅熬省一半时间，很适合大多数普通家庭。
