蛋清可以用来做起泡胶，具体方法如下：
1. 准备材料：蛋清、白糖、柠檬汁或白醋。
2. 将蛋清倒入干净的容器中，加入适量的柠檬汁或白醋，用手动打蛋器或电动打蛋器将蛋清打成泡沫状。
3. 在打蛋的过程中逐渐加入白糖，继续打至泡沫体积增大，而且泡沫稠密。
4. 打好的蛋白泡沫可以用来做蛋糕、甜点等食品。如果需要加热，可以将蛋白泡沫放入烤箱中烘烤，温度不宜过高，否则会烤焦。
打蛋的容器和打蛋器一定要干净无油，否则会影响蛋白泡沫的稠密度。
做蛋糕剩下的蛋清不用浪费，既可以做成各式美食直接吃掉，也可以密封保存留着下次使用。1做成酥脆蛋白糖当日常零嘴。2做全蛋白甜点一次性消耗大量蛋清。
