牛排骨汤的做法如下：
材料：
- 牛排骨
- 姜片
- 葱段
- 大蒜
- 香菇
- 胡萝卜
- 肉桂皮
- 八角
- 香叶
- 料酒
- 盐
步骤：
1. 牛排骨洗净，用开水焯一下去掉血水，捞起备用。
2. 姜片、葱段、大蒜剁碎备用。
3. 香菇用温水泡软后切片，胡萝卜切块。
4. 热锅加入油，放入牛排骨，煎至两面金黄，捞起备用。
5. 锅中留下一些底油，加入姜片、葱段、大蒜爆香。
6. 加入香菇、胡萝卜、肉桂皮、八角、香叶翻炒。
7. 加入料酒，煮至酒精挥发后，加入适量的水煮沸。
8. 加入煎好的牛排骨，小火炖煮1-2小时，至骨头都变软。
9. 加入适量的盐调味，即可关火。
小贴士：
1. 煮的时间越长，汤越浓郁，骨头也越嫩；
2. 盐尽量在最后加，避免影响汤的鲜味；
3. 可以加入一些其他的蔬菜，如洋葱、西红柿等，增加营养和口感。
