黑豆在磨碎时,因为外层的黑色表皮与内部的绿色内胚乳混合在一起,所以磨碎后的黑豆粉呈现出绿色。黑豆中含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素等色素,磨碎过程中受到机械力的作用,被释放出来,混合在一起就形成了独特的绿色色调。
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