鸡头米芡实可以用来烹饪汤、煲粥或作为炖菜的配料。以下是一些鸡头米芡实的食用方法：
1. 煲鸡头米芡实汤：将鸡头米芡实和鸡肉、姜、葱、盐、胡椒等加水煮沸，然后慢火煲1-2小时，直到鸡头米芡实变软。这种汤可以补肾壮阳，滋润皮肤。
2. 熬鸡头米芡实粥：将鸡头米芡实跟糯米或大米一起熬成粥，加入少许蜂蜜或红枣等调味即可。这种粥可以补气养血、健脾开胃。
3. 炖鸡头米芡实猪脚：将鸡头米芡实、猪脚、红枣、枸杞、姜片等炖1-2小时，直到猪脚变软。这道菜可以补充营养，滋补肌肤。
芡实煮不软主要是浸泡处理不到位、干芡实本身质地致密、煮制方法错误这三个原因导致的。一般新鲜芡实只需简单清洗就能煮软，但干芡实至少需要浸泡4小时以上，存放超过一年的陈芡实，还需要放冰箱冷藏浸泡过夜才能充分吸饱水分。
