干百合可以先浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净。接着将干百合放入锅中，加入适量的水和配料（如瘦肉、香菇、虾仁等），加盖煮10-15分钟左右，直到干百合变软烂为止。最后加入适量的盐和调味料，煮开即可食用。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
