韭菜饺子的馅料有很多种，以下是一些常见的配方：
1. 韭菜猪肉馅：将韭菜洗净切碎，加入猪肉末、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味品拌匀即可。
2. 韭菜虾仁馅：将韭菜洗净切碎，虾仁洗净去除头壳，剁成碎肉，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽等调味品拌匀即可。
3. 韭菜豆腐馅：将韭菜洗净切碎，豆腐切小块压碎，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味品拌匀即可。
4. 韭菜海鲜馅：将韭菜洗净切碎，加入虾仁、鱼肉、鱿鱼等海鲜，再加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽等调味品拌匀即可。
以上是一些常见的韭菜饺子馅料，也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
韭菜豆芽和虾能一起吃，不存在食物相克的问题。1.从安全性来看，目前没有任何科学依据证明这三种食材搭配会生成危害人体健康的有毒有害物质，网传的食物相克说法本身就不具备科学性，三者的营养成分之间不会发生有害反应，正常搭配食用完全安全。
