煮糯米需要先泡水，主要是因为糯米比较硬，需要吸足水分后才能变软、变粘稠。泡水还可以使糯米中的淀粉颗粒膨胀，更容易被熟烂。泡水还可以使糯米更易于消化吸收。泡糯米可以使其口感更好，更易熟烂，也更健康。糯米泡水的时间为2-3小时，更长时间可能会导致糯米发霉腐烂。
圆糯米和长糯米是不同品种的糯米，二者在外形分布、口感、适用吃法上都有明显区别。圆糯米外形短圆，整体呈不透明的乳白色，属于粳型糯稻，大多在北方地区种植；长糯米外形细长偏扁，颜色多是偏淡的半透明白色，属于籼型糯稻，南方地区种植更普遍。
