以下是几种使用蛋清的好方法：
1.蛋白饼干：将蛋清、白砂糖和面粉混合后烤至金黄色。
2.天使蛋糕：将蛋白、白砂糖和面粉混合后，在低温下烤至膨胀。
3.奶油雪糕：将蛋清和白砂糖混合后加入奶油和香草精，冷藏后便可食用。
4.鱼子酱蛋白饼：将蛋白和鱼子酱混合后烤成饼干形状。
5.蛋白果冻：将蛋白、白砂糖和水混合后加热成糖浆，混入果汁和明胶，冷藏后便可食用。
蛋黄的脂肪含量远高于蛋清。2、鸡蛋的脂肪几乎全部都集中在蛋黄中，从鸡蛋的发育逻辑来看，蛋黄是为鸡胚发育储备营养的核心部分，需要储存大量脂肪这类高能营养来供给发育所需，而蛋清主要作用是提供优质蛋白和水分，基本不承担储存脂肪的功能。
