1. 先将羊肉泡水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 然后将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的羊肉块煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、香叶、八角、桂皮、花椒等煮开。
5. 将煮好的羊肉块和调料一起倒入砂锅中，加入适量的水，炖煮2小时左右。
6. 最后加入胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜，再炖煮30分钟，直到羊肉和蔬菜都烂熟即可出锅。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
