快速煮熟腊肉的方法是：
1. 先将腊肉用水泡泡，让里面的盐分透出，泡的时间约为30分钟左右。
2. 然后将腊肉切成块或片，放入锅中，加入足够的水，水量要能够淹没腊肉。
3. 放入姜片和葱段，再加入少量料酒和糖，这样可以去腥增加口感。
4. 开火烧开后，转小火慢慢煮，大约需要30-40分钟左右。
5. 煮至腊肉变软，表面浮油，内部无生粉感即可关火捞出。
6. 最后可以切成片，拼盘装盘，配上糖醋蘑菇或其他小菜，就可以享用美食了。
调整腌制用盐量和做好熏前去盐处理，就能做出咸度适中不齁的熏腊肉。3熏制前提前试味锁定咸度，浸泡好的肉挂出来控干表面水分后，切一小块瘦肉下锅煮熟尝味，要是偏咸就再泡半小时调整，咸度合适再进行熏制，就能保证做好的腊肉完全不咸。
