排骨汤适合放一些营养丰富的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、豆腐、芹菜、香菇、白菜等等。这些蔬菜可以增加排骨汤的营养价值，提高口感。也可以根据个人口味加入一些适合的调味品，如盐、胡椒粉、姜片等。
排骨汤咸了不用倒掉重做，几个简单方法就能调到合适咸淡。如果只是偏咸一点点，直接加小半碗凉白开或者没放盐的清汤，开中小火滚两三分钟搅匀尝一口，咸淡合适就关火，注意别一次性加太多，不然会把排骨汤原本的鲜香味冲散。3，加少量调料中和咸味。
