芹菜经过一次加热之后，其细胞结构已经发生了变化，其中的营养成分也会发生部分破坏。如果再次加热，会导致更多的营养成分流失，同时产生一些有害物质，如亚硝酸盐等，对身体健康造成潜在威胁。建议在食用芹菜时尽量避免二次加热。
2，变质导致发苦的芹菜绝对不能吃。3，正常发苦的芹菜可以简单处理去除苦味。
