1. 选用优质的牛肉，如澳洲肥牛、美国黑安格斯牛等，肉质细嫩、有口感。
2. 提前腌制牛肉，可以用盐、黑胡椒、大蒜、酱油等进行调味，让牛肉入味。
3. 烤的时间要掌握好，避免过度烤或烤不熟的情况发生。牛肉烤约8-10分钟左右即可。
4. 可以在烤之前先用牛油或橄榄油将牛肉表面涂抹均匀，增加牛肉的香味和松软度。
5. 烤牛肉时，可以用间接火烤的方式，将烤架提高至离火源稍远的位置，这样可以避免过度烤和表面烤焦的情况发生。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
