1. 白萝卜切得越细越好。这样会更容易入味、更易吸收调料的味道。建议用刨刀把萝卜切成丝。
2. 萝卜拌之前可以用盐腌制一下，这样可以去掉多余的水分，让口感更加清脆。
3. 酸辣酱汁中的辣椒和花椒需要先爆香。可以将辣椒和花椒切成小粒，放入热锅中稍微翻炒一下，这样可以使味道更加浓郁。
4. 酸辣酱汁中加入一些酱油或醋，可以增加酸味和口感。
5. 发现酸味不够或者口感不够爽脆，可以再加上一些柠檬汁或者醋。
6. 如果想要口感更加爽脆，可以在拌之前加入一些冰水让白萝卜变得更加清脆。
7. 拌好的酸辣白萝卜可以加上一些葱花、香菜等调料，提升口感。
自己在家炖羊肉，选带骨羊排或者去骨羊腿肉，做好去腥步骤，用砂锅慢炖就能做出香而不膻、软烂入味的羊肉，做法简单好上手。把羊肉切成3厘米左右的小块，放进冷水里浸泡1-2小时，期间换2-3次水，把血水充分泡出来，这一步能去掉羊肉大部分膻味。2.炒香增鲜。
