红豆为什么那么难煮烂

　　红豆因为硬壳比较厚，保护性能力非常强，同时内部的淀粉含量也比较高，因此煮烂比其他豆类要困难一些。红豆在煮的过程中如果水温过高或者水量过少会导致红豆外层煮烂但内部还是硬的情况发生。建议在煮红豆时，先将红豆浸泡4-6小时或者过夜，再加入充足的水，在中小火煮至软烂即可。