卥牛肉的炒法：
1.准备食材：卥牛肉、青椒、洋葱、姜蒜等配料。
2.将卥牛肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制。
3.将青椒、洋葱切成条状，姜蒜切成末。
4.热锅冷油，将姜蒜爆香。
5.加入卥牛肉煸炒，待变色后加入青椒、洋葱继续翻炒。
6.加入适量生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7.最后撒上葱花，出锅即可。
小贴士：
1.卥牛肉不要煸炒过长时间，以免肉质变老。
2.尽量使用高温炒制，让卥牛肉外酥里嫩。
3.可以根据自己的口味调整调味料的用量。
生牛肉按照预处理去腥、焯水去血沫、慢煮熟透的步骤操作，就能煮出软嫩无腥的熟牛肉。1.预处理排酸去腥，把整块生牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，中途更换1-2次清水，把牛肉深层的血水浸泡出来，这样煮好的牛肉不会有腥膻味。
